メキシコシティでは、夜明け前から地下鉄出口や街角にタマルとアトレの屋台が立つ。通勤客は蒸したタマルや、パンに挟むグアホロタを求めて短い列に加わる。現地食文化案内は、人気店ドニャ・エミで客が順番を待つ光景を紹介している。

朝食は立ったまま数分で終わっても、その列には街の通勤時間が凝縮される。湯気の向こうで、仕事へ向かう一日が一人ずつ始まる。