香港の大型飲茶店では、入口で人数を告げ、整理番号を受け取って席を待つことがある。香港政府観光局も、週末の飲茶は早めに到着し、行列を覚悟するよう案内している。空いた卓の大きさと客の人数が合えば、単純な到着順とは違う呼び出しになる。

列は一本でも、席は同じ形ではない。相席や人数という条件が加わり、食卓へ進む順番が静かに組み替えられる。