エチオピアの洗浄所では、周辺の小農が実を持ち込み、目視検査、計量、再梱包を経て支払い券を受け取る。産地訪問記は、農家が券を別棟で現金へ交換し、収穫期には職員が数百農家の実を順に処理したと記録する。

一籠の実は、検査と秤を通るたびに記録へ変わる。農家の待つ番は、畑の収穫を売買できる数字へ変換する番でもある。