モロッコのフェズでは、家庭で成形したパンを共同窯フェランへ持ち込む習慣が続いてきた。朝にはパンを載せた板が窯へ集まり、職人が家ごとの生地を見分けて焼く。現地報道は、客が順番を待ち、焼き上がったパンを受け取る列を記録している。
一つの窯に別々の家庭の生地が入るため、識別と順番が欠かせない。小さな切れ目や形の違いが名札になり、焼成後は元の持ち主へ戻される。列は人だけでなく、家々のパンを交通整理する仕組みでもある。
自宅の台所と町の窯の間には、短い共同作業がある。自分で作ったものを誰かに預け、順番を信じて待つ。その感覚は、文化が違っても驚くほど身近だ。